鱼豆腐真空包装机供应商
一、真空斩拌机产品介绍：
真空斩拌机主体采用sus304不锈钢制作，可选用六种刀具组合，配合变频刀速，使斩拌、绞肉、混合及乳化一次加工完成，同时设有观察孔和辅料添加口。通过斩切工序可提高产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，可充分提取蛋白，使物料及水充分结合，原料和辅料在真空斩拌过程中血肌红蛋白、脂肪及其他成分不被充分氧化、保持肉色鲜亮。并可将物料中的空气抽走、抑制**生长。增强了产品的弹性及保质期。增强吸水性，提高出品率。斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状；同时可以把其他辅料搅拌均匀。他不仅能将肉块、脂肪等主要原料精细的切碎，还能同时将辅料、水、冰屑、调料、附加品（填充剂）鱼豆腐真空包装机供应商同肉末一起搅拌均匀的乳化物，使产品的细密度与弹性大大增强。
二、真空斩拌机的工作原理
斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的**设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器，使用安****。斩锅和外包装**部采用**不锈钢，耐腐蚀、易清理，**符合食品卫生要求。
鱼豆腐真空包装机供应商由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，**了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。
变频型选用**变频器和变频电机，其噪声小、效率高、节能显。
三、真空斩拌机的保养**技巧：
1、本机应由**人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。
2、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内。
3、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。
4、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。
5、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。
6、斩拌机使用检查时将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。
7、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。
8、斩拌刀**好定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延长刀具使用寿命。
9、工作中如发现声音异常应立即停机检查。
四、真空斩拌机技术参数
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型号 |
ZZB-125L |
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生产能力（kg/次） |
60-70 |
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容积（L） |
125 |
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额定功率（kw） |
50.57 |
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斩刀数量（把） |
6 |
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斩刀转速（rpm） |
300-4500变频调速 |
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斩锅转速（rpm） |
11/17 |
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出料盘转速（rpm） |
83 |
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真空度（kpa） |
-80~-85 |
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主机尺寸（mm） |
2050×2500×2000 |
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重量（kg） |
≈2600 |
五、真空斩拌机图片
